Barista level 1

Il corso insegna a preparare espresso e cappuccino a regola d'arte partendo dalla macchina e dal macinacaffè: si lavora al banco con esercitazioni continue, correzioni immediate e ripetizione dei gesti, tra dosatura, pressatura, controllo del tempo di estrazione e vaporizzazione del latte. Si parte anche dalle basi sul caffè, tra varietà e tostatura. È pensato per chi lavora o vuole lavorare nel bar e nei locali di somministrazione, ma anche per chi vuole ottenere una caffetteria professionale senza improvvisare. Chi partecipa esce sapendo leggere un'estrazione sbagliata, regolare la macinatura e servire più bevande di fila con ordine e pulizia. Costo 150 euro per 6 ore complessive, con gruppi di massimo quattro persone.

• Cenni essenziali sul caffè: Arabica, Robusta, lavorazione e tostatura
• Conoscenza e preparazione della postazione bar
• Macchina espresso e macinacaffè
• Regolazione pratica della macinatura
• Pulizia e preparazione del portafiltro
• Corretta dosatura del caffè
• Distribuzione uniforme della polvere
• Livellamento
• Pressatura
• Pulizia del bordo del filtro
• Aggancio del portafiltro
• Avvio immediato dell’estrazione
• Controllo del flusso
• Verifica del tempo e del volume
• Correzione della macinatura
• Ripetizione dell’estrazione fino al raggiungimento dello standard
• 7 g di caffè
• 25 ml in tazza
• 25 secondi di estrazione
• Analisi visiva e sensoriale dell’espresso