Corso Haccp per addetto Firenze e Arezzo

Prima formazione nel settore alimentare di 6 ore per gli addetti “complessi” e aggiornamento di 4 ore ogni cinque anni. Per gli addetti “semplici” bastano 2 ore di formazione di base.

Lavori nel settore alimentare come dipendente? Allora anche tu, esattamente come i tuoi titolari e responsabili, devi assolvere gli obblighi formativi imposti per legge per garantire l’igiene e la sicurezza degli alimenti, a massima tutela dei tuoi clienti.

È l’HACCP, bellezza! Acronimo di Hazard Analysis and Critical Control Points (Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo), l’HACCP è un sistema di autocontrollo igienico che previene i rischi di contaminazione degli alimenti, disciplinata in Europea dal Regolamento CE 852/2004 e in Italia dalla DGR 540/2024.

Ma cosa prevede, nello specifico, la formazione obbligatoria HACCP per gli addetti?

La formazione HACCP per addetti semplici (MAA o Mod. A)

Innanzitutto, occorre distinguere tra “addetti semplici”, che svolgono attività alimentari semplici come la somministrazione di bevande e alimenti, dagli “addetti complessi”, che oltre a somministrare alimenti arrivano a manipolarli e produrli.

Ecco alcuni esempi di addetti semplici: addetti distributori automatici alimenti e bevande, tabaccai, promoter; personale addetto alla sola somministrazione di alimenti e bevande, incluso il personale dedito alla somministrazione nelle strutture educative e scolastiche”; addetti alla vendita prodotti ortofrutticoli, spezie, prodotti erboristici; lavapiatti; addetti alle pulizie in qualsiasi attività alimentare compresi gli addetti alle pulizie dei locali adibiti alla preparazione, deposito e somministrazione di alimenti nelle strutture alberghiere e collettive; trasportatori/magazzinieri e rider.

Gli addetti semplici sono tenuti a frequentare una tantum il corso di formazione di base della durata di 2 ore (MODULO A), detto anche Modulo Accesso Alimentare MAA.

La formazione HACCP per addetti complessi (Mod. B)

Per il rilascio dell’attestato, gli addetti complessi devono invece frequentare un primo corso di formazione della durata di 6 ore (Mod. A + Mod. B), con un aggiornamento quinquennale della durata di 4 ore.

Frequenta i nostri corsi Haccp online e in presenza

La nostra agenzia formativa Confcommercio Firenze-Arezzo propone varie edizioni dei corsi di prima formazione e di aggiornamento sull’Haccp sia online sia in presenza su tutto il territorio delle province di Firenze e Arezzo. Puoi seguire i nostri corsi, tutti certificati, a Firenze, Arezzo, Empoli, Bibbiena, Borgo San Lorenzo, Camucia, San Giovanni Valdarno e Sansepolcro. In questo modo, puoi scegliere la località più vicina a te, ottimizzando tempo e risorse.