Corso Pizzaiolo

Il corso insegna il mestiere di pizzaiolo dalla preparazione dell'impasto fino alla cottura in forno, passando per la farcitura, la gestione delle materie prime e la pulizia della postazione di lavoro. Il programma copre anche le basi di merceologia e scienza dell'alimentazione, la normativa igienico-sanitaria con i principi HACCP, la sicurezza sul lavoro e gli aspetti economici, contrattuali e fiscali dell'attività di pizzeria. È pensato per chi vuole entrare nel settore della ristorazione con la pizza, per chi cerca una qualifica spendibile nelle pizzerie e per chi valuta di aprire un'attività propria, con un'impostazione molto pratica che include 50 ore di stage in aziende del settore.

• Inquadramento della professione
• Allestire il posto mobile della pizzeria, dispositivi, attrezzature ed utensileria della cucina
• Garantire l’igiene
• Elementi di merceologia e di scienza dell’alimentazione
• Applicare procedure e tecniche per l’amalgama e l’impasto degli ingredienti
• Applicare procedure e tecniche ed utilizzare strumenti per la preparazione e la farcitura delle pizze
• Applicare procedure e tecniche per la cottura di pizze e focacce
• Sicurezza sul luogo di lavoro

284 di attività teorico-pratica presso il nostro laboratorio e 50 di Stage presso aziende qualificate