Cura degli ambienti delle attrezzature ed utensili; distribuzione pasti e bevande; preparazione e somministrazione bevande e snack

Il percorso, in presenza e della durata complessiva di 338 ore, porta su tre fronti del lavoro di ristorante e bar: mettere in ordine la postazione di cottura con gli strumenti necessari, tenere puliti locali e attrezzi rispettando le regole su sicurezza e igiene, e gestire il passaggio dei piatti e delle bevande dalla cucina al cliente. Vi rientra anche la preparazione di bibite e spuntini con un occhio alla resa e alle norme sanitarie. Le figure che ne traggono più vantaggio sono gli addetti di sala, bar e cucina del settore turistico-alberghiero e della ristorazione collettiva, cioè chi ogni giorno si trova a far combaciare pulizia, rapidità e cortesia verso chi è seduto al tavolo.