Formazione obbligatoria per operatori addetti alla produzione/somministrazione di alimenti senza glutine in imprese alimentari fascia di rischio medio
GratuitoCescot Formazione Società a Responsabilità Limitata
Dal 10 novembre 20265 ore
Differenza tra CCP e PRPop nel Sistema HACCP
Differenza tra CCP e PRPop nel Sistema HACCP
In breve
Il secondo appuntamento del percorso formativo “Pacchetto Auditor Interno HACCP” di SP Food Security Academy approfondisce la corretta distinzione tra CCP e PRPop nel sistema HACCP e negli standard volontari ISO e GFSI.
Formazione non è responsabile del corso. Il provider è il solo responsabile dell’iscrizione e dell’erogazione del corso. I dati sono basati su dati pubblici e potrebbero essere imprecisi o non aggiornati: verificali con il provider.
In sintesi
Il corso mette a confronto due categorie di misure che negli stabilimenti alimentari vengono spesso confuse: i punti critici di controllo (CCP) e i prerequisiti operativi (PRPop), cioè le misure di base che il sistema HACCP presuppone già attive. Il lavoro riguarda in concreto i criteri con cui decidere a quale categoria assegnare un controllo, un passaggio che incide direttamente su come si costruisce il piano di sicurezza alimentare e su come lo si difende in audit. Ne trarranno più vantaggio chi cura il sistema di autocontrollo, chi si occupa di verifiche interne e chi lavora sulla gestione delle non conformità e dei reclami in aziende della filiera alimentare.
Obiettivi
fornire ai partecipanti gli strumenti necessari a comprendere le differenze tra CCP e PRPop, applicare correttamente i criteri decisionali HACCP e approfondire l’approccio del Codex Alimentarius e dell’Unione Europea. Durante la formazione verranno inoltre analizzate le migliori pratiche per la gestione delle misure di controllo, con l’obiettivo di prevenire non conformità e reclami, ridurre gli errori durante audit e verifiche e rafforzare l’efficacia del sistema di sicurezza alimentare.
Scheda del corso
- Durata
- 4 ore
- Orario
- - Edizione 1 : 04/07/2026 - Edizione 2 : 14/11/2026
- Lingua
- Italiano