Formazione HACCP per Addetti: Imprese alimentari – Regione Umbria in modalità FAD (Formazione a Distanza)

Il corso affronta il sistema HACCP applicato alle imprese alimentari umbre, partendo dal quadro normativo europeo (Reg. CE 852/2004) e regionale (DGR 208/2021) e poi passando alla pratica: come mantenere condizioni igieniche adeguate nelle fasi di manipolazione, preparazione e distribuzione dei cibi, come individuare i pericoli e agire con misure di prevenzione e correzione, come tenere registrazioni utili alla tracciabilità, comprese le temperature di conservazione. È pensato per chi lavora come addetto nel settore alimentare in Umbria e deve dimostrare una formazione specifica in materia di sicurezza alimentare. Chi partecipa ne esce con una base operativa per gestire i controlli quotidiani in cucina o in laboratorio e per compilare correttamente la documentazione richiesta.

• Normative vigenti: Analisi approfondita dei regolamenti CE n. 852/2004, interpretazione delle disposizioni specifiche presenti nell’Allegato II, capitolo XII, del DGR n. 208 del 2021 della Regione Umbria;
• Igiene e sicurezza alimentare: Procedure e prassi per garantire standard igienici elevati durante la manipolazione, la preparazione e la distribuzione degli alimenti;
• Gestione dei rischi alimentari: Identificazione e gestione dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare, con un focus su misure preventive e correttive;
• Documentazione e Registrazioni: Compilazione di documenti necessari per la tracciabilità degli alimenti e registrazione delle temperature di conservazione e altre informazioni rilevanti.