Lavorare nella ristorazione: Tecniche di cottura e preparazione piatti cucina tipica locale – livello base

Il corso di 48 ore affronta le basi della cucina professionale: come riconoscere le caratteristiche degli alimenti dal punto di vista merceologico e nutrizionale, come impostare un menù e quali metodi di cottura e preparazione usare, dall'ebollizione e la cottura al vapore fino alla frittura, alla cottura al forno o alla griglia e al sottovuoto. Include anche il modo di presentare, guarnire e decorare i piatti. È pensato per chi vuole entrare nel settore della ristorazione o lavorare in cucina e per chi ha già un'attività nella ristorazione tradizionale e vuole padroneggiare la cucina tipica locale. Chi partecipa ricava una base pratica utile a gestire la produzione quotidiana di piatti e pietanze e a scegliere la tecnica giusta per ogni ingrediente.

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Aula: 48 ore