Sicurezza alimentare e igiene degli alimenti

Il corso affronta le regole pratiche per tenere sotto controllo i pericoli microbiologici, chimici e fisici lungo la catena alimentare, dal campo fino al banco di somministrazione, con attenzione alla gestione quotidiana di igiene, tracciabilità e autocontrollo. È indicato soprattutto per chi lavora in produzione, trasformazione, logistica, ristorazione collettiva e commerciale, e per i responsabili che devono organizzare il personale e documentare le procedure. Chi partecipa ricava un quadro chiaro di cosa richiedono le norme europee sull'igiene e come tradurle in comportamenti verificabili nel proprio reparto, riducendo il rischio di non conformità e di contaminazioni.