Sistemi di tracciabilità e sicurezza alimentare

Il corso riguarda come documentare e seguire un prodotto alimentare lungo tutta la filiera, dalla materia prima fino al consumatore, con strumenti di tracciabilità di prodotto e di processo. Si esaminano le norme nazionali e internazionali sulla sicurezza alimentare e si vede come tecnologie digitali come blockchain, sensori connessi e intelligenza artificiale possano rendere più affidabili i dati raccolti. È pensato soprattutto per chi lavora nelle aziende agroalimentari e si occupa di qualità, controllo o gestione dei dati di filiera. Chi partecipa impara a leggere i dati di tracciabilità, a individuare i punti dove aumenta il rischio di contaminazione e a intervenire sui processi per ridurlo, con un occhio alla conformità normativa.

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Aula: 24 ore