Sistemi di tracciabilità e sicurezza alimentare

Il corso affronta come costruire e far funzionare la tracciabilità dei prodotti alimentari lungo tutta la filiera agroindustriale, cioè il modo in cui seguire un lotto dalla materia prima fino al consumatore e documentare ogni passaggio. Si lavora sugli strumenti digitali che oggi entrano in questo ambito, come registri distribuiti, sensori connessi e sistemi di analisi automatica dei dati, valutandone l'uso concreto più che la teoria. È pensato soprattutto per chi lavora nella gestione della qualità, nella sicurezza alimentare e nella produzione, dove serve individuare dove nasce un rischio di contaminazione e intervenire sul processo.

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Aula: 24 ore