Sistemi di tracciabilità e sicurezza alimentare

Il corso affronta come organizzare la tracciabilità di prodotti e processi lungo la filiera agroalimentare, dalla registrazione dei dati fino al controllo dei punti critici in cui può insorgere una contaminazione. Si parla di come leggere e usare le informazioni di tracciabilità, di come far rispettare le regole nazionali e internazionali sulla sicurezza alimentare e di come impiegare strumenti digitali come blockchain, sensori connessi e intelligenza artificiale per rendere verificabile la provenienza di ciò che si produce. Ne traggono beneficio soprattutto chi lavora nella gestione della qualità, nella produzione alimentare, nella logistica e nei controlli interni delle aziende della filiera, cioè chi deve dimostrare la conformità e intervenire rapidamente quando qualcosa non torna.

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Aula: 24 ore