Sistemi di tracciabilità e sicurezza alimentare

Il corso affronta come costruire e far funzionare la tracciabilità dei prodotti alimentari lungo tutta la filiera agroindustriale, cioè il percorso che collega materie prime, lavorazioni e distribuzione, con uno sguardo alle tecnologie digitali che oggi entrano in questo ambito. Si lavora sulle normative nazionali e internazionali che regolano la sicurezza degli alimenti, sulla lettura dei dati generati dai sistemi di monitoraggio e sull'uso di strumenti come sensori connessi, registri condivisi e sistemi di analisi automatica. È pensato soprattutto per chi lavora in aziende di trasformazione, controllo qualità, logistica o gestione dei processi produttivi, dove la capacità di intercettare un rischio di contaminazione e di documentarne il percorso fa una differenza concreta.

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Aula: 24 ore