Tecniche di corretta gestione sicurezza alimentare

Il corso riguarda l'autocontrollo igienico-sanitario applicato a chi produce, somministra o vende alimenti: come impostare il sistema di monitoraggio, riconoscere i punti in cui possono comparire pericoli lungo il ciclo di lavorazione e decidere quali interventi attuare quando un controllo non va come previsto. Si rivolge soprattutto a chi gestisce una cucina, un laboratorio o un punto vendita, e in particolare al settore turistico, dove la ristorazione è una parte centrale dell'offerta. Chi partecipa ottiene una lettura più concreta delle proprie procedure, utile a organizzare le verifiche quotidiane e a rendere più chiare le responsabilità del personale.

• Attuazione autocontrollo alimentare