Tecniche di Pizzeria Base

Il corso insegna a preparare gli impasti di base e a scegliere con criterio le materie prime necessarie per una pizza di pizzeria tradizionale, con attenzione alla qualità degli ingredienti italiani. È pensato soprattutto per chi lavora già nella ristorazione in Piemonte, come dipendenti di locali che vogliono consolidare la parte tecnica del mestiere. Chi partecipa ne ricava una gestione più sicura di farine, lieviti e condimenti, utile sia in cucina sia nel dialogo con i fornitori. Per accedere serve una base pregressa nel settore, dimostrabile con corsi precedenti o esperienza lavorativa; in alternativa è prevista una prova sulle tecniche di base. Il percorso dura 60 ore e costa 229,50 euro.