Viaggio studio nelle realta’ vitivinicole e virtuose del Trentino: Valorizzazione dell’ agrobiodiversita’ e preservazione del paesaggio rurale

Con questo progetto si intende mettere i partecipanti in condizione di confrontarsi con diverse aziende all’avanguardia nel settore viti-vinicolo trentino di fama nazionale e internazionale di tipo biologico e/o biodinamico legate alla sostenibilità e salvaguardia dell’ambiente, al recupero e mantenimento di territori nell’ottica di preservare il paesaggio rurale e la biodiversità locale oltre alla vinificazione e tecniche di potatura a basso impatto. E’ stato scelto il territorio trentino inquanto si caratterizza come un territorio prevalentemente montano, con una coltivazione viticola definita “Eroica” che permette la conservazione di un territorio prezioso e impervio, ma che tocca diverse tipologie di clima e biodiversità vegetale, e, può rappresentare un esempio significativo per i partecipanti che potranno confrontarsi con viticoltori della zona che sono riusciti a raggiungere risultati produttivi viti-vinicoli di grande pregio. Ci si focalizzerà su due tematiche principali: il recupero del territorio e la sostenibilità del paesaggio rurale: si andranno a visitare aziende/cantine che hanno come denominatore comune la sostenibilità, dall’utilizzo del sovescio e degli animali per la lavorazione del terreno, verrà illustrato l’uso di compost miscelato a stallatico e humus con particolare riferimento all’agrobiodiversità. Produzione agricola e trasformazione: i partecipanti potranno confrontarsi direttamente con i tecnici delle aziende sulle modalità di vinificazione senza nessuna aggiunta di solforosa o di altri additivi in fermentazione. Il lavoro in cantina prevede una soffice pressatura delle uve con il tradizionale torchio idraulico e lunghe macerazioni con frequenti frollature manuali. Durante il viaggio studio si visiterà: il centro sperimentale interazionale della FEM(Fondazione Edmund Mach) che si occupa di ricerca degli agroecosistemi, affronta i temi legati allo sviluppo delle conoscenze per il miglioramento sostenibile delle produzioni primarie e l’uso dei suoi sottoprodotti nell’ottica della promozione dell’economia circolare, in particolare studia il miglioramento genetico della vite: nuove varietà in grado di far fronte agli stress biotici e abiotici con buone qualità dell’uva e porta innesti efficienti.