Competenze per la ristorazione - intermedio

Il percorso consente ai partecipanti di acquisire competenze di livello intermedio per operare con autonomia all’interno di ristoranti anche di livello, catering, caffetterie, pub e altri esercizi pubblici, consolidando le conoscenze di base acquisite precedentemente. Al termine del progetto sarà rilasciato un Attestato di frequenza. In caso di necessità è disponibile un servizio di sostegno durante la formazione. Il percorso potrà essere svolto in più sedi dislocate in diversi comuni della Provincia di Rimini (Rimini, Riccione, Morciano di Romagna, Novafeltria, Verucchio) o in ulteriori sedi da individuarsi all’occorrenza. In linea generale si prevede un approfondimento delle seguenti tematiche: - materiali, ingredienti innovativi e utensili di lavoro specifici per realizzare piatti complessi - monitoraggio delle scorte per evitare sprechi e ottimizzare le forniture - metodi avanzati di preparazione, cottura e presentazione dei cibi (cottura sotto vuoto, cottura al vapore, cottura in vaso, affumicatura, etc.) - tecniche di presentazione visiva dei piatti, con attenzione ai dettagli estetici - allestimento creativo e funzionale degli ambienti - strategie di collaborazione all’inter