Competenze per la Ristorazione Professionale: servizio d’eccellenza e identità territoriale

Il corso lavora sul servizio di sala in un ristorante: come accogliere il cliente, apparecchiare la tavola e organizzare i tempi tra una portata e l'altra, poi come raccontare il menù mettendo in luce i prodotti del territorio e come servire il vino in modo corretto, dalla stappatura agli abbinamenti. Si rivolge soprattutto a chi lavora in sala o in ristorazione e vuole alzare il livello del servizio, più che a chi cura la cucina. Chi partecipa porta a casa una routine di sala più ordinata, un modo più efficace di presentare i piatti e le etichette locali, e qualche strumento digitale semplice da introdurre, come il menù con QR code o un registro dei vini. Il percorso dura 24 ore in modalità mista, con una quota di formazione a distanza e una in presenza, e il costo è di 1.800 euro.

• Tecniche di servizio in sala ristorante: accoglienza, mise en place e gestione del cliente
• Presentazione del menù e valorizzazione dei prodotti locali: storytelling e tecniche di comunicazione
• Servizio professionale del vino in sala: tecniche, abbinamenti e presentazione al cliente