Corso Barman e Bartender

Il corso tratta il mestiere del bartender a 360 gradi: dalla preparazione di bevande e snack caldi e freddi alla cura dell'estetica del piatto e del bicchiere, fino al servizio al banco o, dove previsto, alla distribuzione ai tavoli. Si affrontano anche l'allestimento della postazione, il controllo delle scorte e la gestione diretta dei fornitori, insieme alle regole del piano di autocontrollo alimentare. Ci guadagnano soprattutto chi lavora o vuole lavorare nel bar di strutture di ristorazione e ricettive, dove il rapporto diretto con il cliente e il coordinamento con sala e cucina fanno parte della giornata. Chi partecipa ricava un quadro pratico su tipologie di locale, distillati, birre e vini, tecniche di dosaggio e uso dell'attrezzatura, oltre alla pianificazione del lavoro al banco.

• Introduzione al mondo del bartending
• La figura del barman
• Come gestire il piano HACCP
• Le varie tipologie di bar Le bevande fermentate, birra, vino e fermenti moderni
• I distillati: Origine, produzione e servizio
• Tecniche di dosaggio e utilizzo dell’attrezzatura: Free pouring & jiggering
• Attrezzatura da bar
• Tecniche di preparazione dei drink I cocktail IBA
• Pianificazione del lavoro al bar

60 di formazione in laboratorio e 40 di formazione in azienda