Corso Biennale Operatore della ristorazione – preparazione degli alimenti e allestimento piatti

Il corso è rivolto a n.15 (+ 5 uditori) Giovani di età compresa tra i 16 e i 19 anni non compiuti alla data di avvio delle attività formative, che hanno assolto l’obbligo di istruzione, ma non hanno conseguito una Qualifica professionale triennale corrispondente al III livello EQF. I destinatari, compresi gli eventuali uditori, devono possedere idonea attestazione relativa all’assolvimento dell’obbligo di istruzione

(*) esempio – 1) fino al biennio superiore oppure 2) fino alla licenza media se ad esempio il ragazzo/a è stato bocciato 2 volte. L’importante è che ci sia la documentazione degli istituti di provenienza.

L’operatore della ristorazione interviene, a livello esecutivo, nel processo della ristorazione con autonomia e responsabilità limitate a ciò che prevedono le procedure e le metodiche della sua operatività. La qualificazione nell’applicazione/utilizzo di metodologie di base, di strumenti e di informazioni gli consentono di svolgere, a seconda dell’indirizzo, attività relative alla preparazione dei pasti e ai servizi di sala e di bar con competenze nella scelta, preparazione, conservazione e stoccaggio di materie prime e semilavorati, nella realizzazione di piatti semplici cucinati e allestiti, nel servizio di sala.

Al termine del corso gli allievi che avranno frequentato almeno il 75% del monte ore (annuale e complessivo), conseguiranno una Qualifica professionale biennale IeFP “OPERATORE PER LA RISTORAZIONE” Livello EQF3, previo superamento dell’esame finale e riconoscimento delle competenze e certificazione delle stesse attraverso il rilascio di attestato.

L’Attestato di Qualifica consentirà il riconoscimento dei crediti e l’attivazione della “passerella” per chi volesse iscriversi al IV anno di scuola superiore o a percorsi di formazione professionale (IFTS e ITS).