Corso Caffetteria Skills

Il corso insegna a preparare bene l'espresso e il cappuccino, partendo dalla pianta del caffè: origine e varietà come Arabica e Robusta, raccolta, tostatura, degustazione, uso della macchina espresso e del macinino, pulizia delle attrezzature e comportamento del latte, con un modulo dedicato anche alle bevande vegetali. È pensato per chi lavora al bancone, ma anche per chi vuole capire il caffè da zero senza avere esperienza. Chi già fa il barista può sistemare la tecnica e tenere le macchine in ordine con più metodo; chi parte da zero ottiene una base pratica su cui costruire. Il costo è di 950 euro per 40 ore di formazione in presenza, con attestato di partecipazione rilasciato dall'Istituto ICIF al termine.

• Introduzione al mondo del Caffè, il frutto, il chicco, la storia
• Paesi di produzione e varietà (Arabica, Robusta, ecc..)
• Le tecniche di raccolta
• Sessione di degustazione di caffè
• Sessione pratica - French press con Arabica e Robusta
• Attrezzature, accessori ed ingredienti principali, per promuovere velocità ed efficienza
• Sessioni pratiche sulla macchina per caffè espresso – ricetta per il caffè espresso regolamento del macinacaffè.
• Sessione di pulizia – pulyhopper, pulicaff puliygrind
• Sessione di degustazione di caffè
• Processo di tostatura del caffè
• Latte (chimica, ruolo delle proteine nella formazione della schiuma, igiene e conservabilità)
• Varietà di latte e latti vegetali