Corso pizzaiolo napoletano (in presenza) - gratuito · Formazione
Corso pizzaiolo napoletano (in presenza) - gratuitoGratuito
Corso pizzaiolo napoletano (in presenza) - gratuito
Di Idee Insieme
Date n.d.
In breve
“Nuove Frontiere Lavoro", in collaborazione con l’ente di formazione "Idee Insieme" pubblica un corso di "Pizzaiolo Napoletano" in presenza con l'ausilio di aule laboratoriali e finanziato dal fondo Forma.Temp
Info basate su dati pubblici. I dati potrebbero essere imprecisi o non aggiornati: verificali sul sito del provider. Formazione non è responsabile del corso, organizzato dal provider, che è il solo responsabile dell’iscrizione e dell’erogazione del corso.
In sintesi
“Nuove Frontiere Lavoro", in collaborazione con l’ente di formazione "Idee Insieme" pubblica un corso di "Pizzaiolo Napoletano" in presenza con l'ausilio di aule laboratoriali e finanziato dal fondo Forma.Temp
Il programma
Programma
Conservazione materie prime e semilavorati
Approfondimento sui sistemi di conservazione delle materie prime dei prodotti finiti e dei semilavorati
Ai discenti verranno illustrate le principali norme vigenti relative alla prevenzione dei pericoli di contaminazione alimentare;
-Gestione magazzino
Conoscenza dei principi di gestione del magazzino e delle scorte alimentari
-Gestione rifiuti
Conoscenza delle tecniche di gestione rifiuti alimentari e non
-Tecniche di predisposizione degli ingredienti per la farcitura sul banco di lavoro
Predisporre gli ingredienti (latticini, formaggi, olio, spezie, pomodoro, ecc.) sul banco di lavoro secondo una sequenza utile a facilitare il procedimento di guarnizione e farcitura
Obiettivi
Il corso mira a fornire le competenze riguardanti l’intero processo di preparazione della pizza napoletana adeguata alla figura professionale di Pizzaiolo Napoletano, seguendo una linea conforme a quella tracciata dall'ISFOL oggi INAPP.
Al termine del corso i discenti saranno in grado di gestire il servizio di pizzeria acquisendo le seguenti competenze:
Acquisizione e applicazione attrezzature e strumenti di lavoro
Conoscenza degli strumenti e della pratica di preparazione e stesura dell’impasto
Conoscenza degli strumenti e della pratica di preparazione degli ingredienti
Organizzazione ciclo lavorativo
Conoscenza delle tecniche di cottura dei prodotti e di pulizia dei forni
Presa in carico della comanda dall’addetto sala
Conservare materie prime e semilavorati
Conoscenza degli aspetti generali dell’HCCP e Igiene Alimentare
Gestire il magazzino e i rifiuti alimentari e non
Conoscere ed applicare le Tecniche di predisposizione degli ingredienti per la farcitura sul banco di lavoro
Conservare l’impasto
Coordinare le fasi di lavorazione
Conoscere ed utilizzare le attrezzature
Stendere l’impasto
Utilizzare (regolare, manutenere e pulire) il forno
Gli studenti si eserciteranno nella pratica con attrezzature precise e adeguate all’attività di pizzaiolo napoletano.
Requisiti di ammissione
il corso è rivolto a candidati a missione di lavoro in somministrazione (sia inoccupati che disoccupati) iscritti e selezionati dall'Agenzia per il Lavoro
Certificazione finale
di frequenza di almeno il 70% delle ore totali di progetto e/o del conseguimento degli obiettivi definiti. Inoltre, per i destinatari non in possesso dei crediti formativi, frequenza di almeno il 90% delle ore del modulo di “Salute e sicurezza generale“ e di almeno il 70% delle ore del modulo “Diritti e doveri dei lavoratori in somministrazione”
