Corso pizzeria avanzato

Il corso riguarda la preparazione della pizza a un livello avanzato: farine e lieviti, tempi e fasi di lievitazione, impasti per pinsa romana, pizza alla pala e pizza tonda napoletana, con esercitazioni di stesura e qualche pizza gourmet. Si rivolge soprattutto a chi vuole entrare nel lavoro di pizzeria o avviare una propria attività e a chi ha già esperienza di cucina e cerca un approfondimento tecnico rapido. Chi partecipa acquisisce una base pratica su come scegliere la farina, gestire il lievito e stendere l'impasto con diverse tipologie, competenze utili sia in un locale sia in un laboratorio autonomo.