Corso pizzeria base

Il corso riguarda la preparazione della pizza e del pane, dalla scelta delle farine alla gestione di impasti, lieviti e lievitazione, fino alla stesa, alla farcitura e alla cottura di pizze tonde, napoletane, romane in teglia e alla pala. Si rivolge soprattutto a chi vuole lavorare nel settore alimentare o avviare un'attività propria, perché allena la pratica di laboratorio più che la teoria. Chi partecipa ne ricava una base operativa solida, utile per inserirsi in una pizzeria o per aprire un piccolo forno, con la possibilità di approfondire con esperienze presso aziende del settore. Costo di 750 euro, con classi a numero chiuso di massimo dieci persone e attestato di partecipazione spendibile in tutta Italia e all'estero.

• Orientamento al lavoro ed autoimpiego
• conoscenza delle farine
• lieviti e lievitazione
• porzionatura, stesa e condimento delle pizze
• Farine, lieviti, impasti e lievitazione
• stesa e condimenti, cottura della pizza alla teglia
• pizze in teglia e pizze dei territori
• prove pratiche
• Farine, lieviti, impasti e lievitazione
• prove pratiche

60 ore obbligatorie di attività teorico-pratica presso il nostro laboratorio e di 40 ore facoltative di formazione, presso aziende qualificate