Corso professionale per la somministrazione di alimenti e bevande

Imprenditore commerciale e somministrazione di alimenti e bevande Il percorso formativo della durata di 100 ore complessive si articolerà sarà in 6 moduli formativi: - Modulo 1 RICONOSCIMENTO MERCEOLOGICO ED ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI ( Merceologia del settore alimentare e relativa etichettatura - Tutela dei consumatori L. 281/98 - Etichettatura e rintracciabilità dei prodotti D.Lgs. 109/92, ecc ) - Modulo 2 MANIPOLAZIONE IGIENICA E SICURA DEGLI ALIMENTI ( L.R. 24 giugno 2003, n. 11; L. 283/62; DPR 327/80; D. Lgs 193/2007; Reg. CEE 178/02; Reg CE 852/04; Reg. CE 2073/2005. - Il sistema HACCP: principi, scopi, campo di applicazione e normativa di riferimento ecc. ) - Modulo 3 GESTIONE SICURA DEL LUOGO DI LAVORO - Modulo 4 AVVIAMENTO E GESTIONE FINANZIARIA, AMMINISTRATIVA E FISCALE DELL’ESERCIZIO DI SOMMINISTRAZIONE ALIMENTI E BEVANDE - Modulo 5 ORGANIZZAZIONE E GESTIONE OPERATIVA DELL’ESERCIZIO DI SOMMINISTRAZIONE ALIMENTI E BEVANDE - Modulo 6 PREVENZIONE INCENDI E ADOZIONE DI PROCEDURE ANTINCENDIO