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28 ottobre 2026Online
Course on modern culinary techniques and innovative technology
Course on modern culinary techniques and innovative technology
In breve
The course is addressed to professionals of the culinary industry, Italians and foreigners, who want to deepen their knowledge on the specific topics or improve their skills on the new techniques of modern cuisine and the technological innovations applied to it.
Formazione non è responsabile del corso. Il provider è il solo responsabile dell’iscrizione e dell’erogazione del corso. I dati sono basati su dati pubblici e potrebbero essere imprecisi o non aggiornati: verificali con il provider.
In sintesi
Il corso tratta le tecniche di cucina moderna e le tecnologie applicate alla preparazione dei cibi: cucina molecolare, cotture a bassa temperatura e sottovuoto, uso del Pacojet, con dimostrazioni pratiche e una lezione con assaggio su formaggi DOP italiani. È pensato soprattutto per chi lavora in cucina o nel settore enogastronomico e vuole aggiornare la propria manualità o capire come le nuove attrezzature cambiano il lavoro quotidiano. Chi partecipa osserva da vicino le procedure, può confrontarle con la propria pratica e portare in cucina metodi e strumenti nuovi. Il costo è di 350 euro per una singola giornata, oppure 900 euro per l'intero percorso di tre giorni; il pranzo è incluso nella quota giornaliera.
Programma
Monday
- Molecular cuisine (cooking demo)
Tuesday
- Technological Culinary innovations (Cooking demo: vacuum cooking, low-temperature cooking and Pacojet)
Wednesday
- Michelin starred chef (cooking demo)
- Theoretical lesson and tasting session on Italian PDO cheese (with an ONAF expert)
FEE
- 3-Day course: 900,00 €
- Single days: € 350,00 (includes lunch in the school canteen)
The fee for the complete course includes:
- 3 nights of accommodation at the ICIF guesthouse in small 2 bedrooms apartments with single, twin or triple rooms and one bathroom
- Check-in on Sunday afternoon and check-out on Thursday morning Breakfast from Monday to Wednesday
- Meals (lunch and dinner) in the school canteen from Monday to Wednesday
- A complete Chef’s uniform with the Institute’s logo: jacket, trousers, apron and paper hat
- Assistance with the Student Visa application procedure (if needed)
ADDITIONAL PAYMENT SERVICES
- Group bus transfer from Milano Malpensa airport to Costigliole d’Asti
- Purchase and activation of new sim card
- Support and organization of Food and Wine tours
- Support and organization of transfer for food sector events and fairs
3 days of theoretical and practical lessons, from Monday to Thursday at the school headquarters
A chi è rivolto
Italian and foreign food and wine professionals; Italian and foreign gourmet amateurs and enthusiasts
Quote di partecipazione
- 3-Day course
- 900 €
- Single days
- 350 €
Certificazione finale
ICIF certificate upon completion of the course
Scheda del corso
- Quota di partecipazione
- 3-Day course: 900 € Single days: 350 €
- Ente organizzatore
- Icif Services S.r.l.
- Lingua
- Inglese
Domande frequenti
Quanto costa partecipare?
Il corso «Course on modern culinary techniques and innovative technology» costa da 350 €.
