Diploma di Cucina Bergamo

Iltecnico di cucina interviene con autonomia, nel quadro di azione stabilito e delle specifiche assegnate, esercitando il presidio del processo di preparazione pasti attraverso l’individuazione delle risorse materiali, la predisposizione delle condizioni e l’organizzazione operativa, l’implementazione di procedure di miglioramento continuo, il monitoraggio e la valutazione de risultato, con assunzione di responsabilità relativa alla sorveglianza di attività esecutive svolte da altri.

La formazione tecnica nell’utilizzo di metodologie, strumenti e informazioni specializzate gli consente di svolgere attività relative alla preparazione pasti, con competenze relative all’analisi del mercato e dei bisogni della committenza, alla predisposizione dei menù, alla cura ed elaborazione di prodotti cucinati e piatti allestiti.

Il tecnico di cucina è quella figura professionale in grado di gestire in autonomia e/o collaborazione con altri le fasi dei processi che portano alla produzione e vendita di alimenti nella piccola, media, grande ristorazione.

Svolge in autonomia le proprie mansioni basandosi su capacità tecniche relazionali e rispettando la normativa vigente in materia di sicurezza del lavoro e d’igiene alimentare.

Le sue attività comprendono: