E-learning Aggiornamento HACCP

Il corso affronta i fondamenti dell'igiene degli alimenti e dell'autocontrollo: come maneggiare correttamente il cibo in ogni passaggio, come riconoscere le possibili fonti di contaminazione fisica, chimica e biologica, e come individuare nel proprio luogo di lavoro i punti in cui serve tenere sotto controllo il rischio secondo il sistema HACCP. Si rivolge soprattutto a chi lavora quotidianamente con alimenti, in cucina, nella ristorazione, nella produzione o nella distribuzione, cioè a chi deve applicare nel concreto le procedure di autocontrollo. Chi partecipa ne ricava un metodo da riportare al banco di lavoro: verificare ogni fase della filiera, prevenire gli errori più comuni e sapere quali controlli documentare.