Elementi di base di panificazione e pasticceria

Il corso introduce alle tecniche di base della panificazione e della pasticceria: come scegliere e conservare materie prime e semilavorati e come realizzare preparazioni cotte prevalentemente in forno. Una parte del programma è dedicata anche all'uso dell'informatica con un taglio pratico, orientato a rendere più autonomi nell'uso degli strumenti digitali. È pensato soprattutto per chi cerca un primo ingresso nel mondo della cucina da forno o vuole costruire competenze di base in vista di un inserimento lavorativo, con un'attenzione particolare a igiene, sicurezza e accoglienza. Chi partecipa acquisisce un'idea concreta del lavoro di laboratorio e strumenti utilizzabili nella quotidianità professionale. La partecipazione è gratuita e il percorso dura 90 ore.