Formazione HACCP per Addetti: Macelleria – Regione Umbria in modalità FAD (Formazione a Distanza)

Il corso è un percorso online di 10 ore dedicato all'igiene e alla sicurezza degli alimenti nelle macellerie della Regione Umbria, costruito attorno al quadro normativo europeo e a quello regionale in materia di HACCP. Si affrontano le regole da rispettare, le procedure per mantenere standard igienici adeguati durante la manipolazione e la lavorazione della carne, il riconoscimento dei rischi alimentari con attenzione alle misure preventive e correttive, e la corretta tenuta dei registri per la tracciabilità, incluse le temperature di conservazione. È pensato soprattutto per chi lavora come addetto nel banco o nei laboratori di una macelleria e deve dimostrare una formazione aggiornata sulle norme vigenti.

• Normative vigenti: Analisi approfondita del regolamento C.E.852/2004 (Allegato II capitolo XII) del DGR n. 208 del 2021 della Regione Umbria
• Igiene e sicurezza alimentare: Procedure e prassi per garantire standard igienici elevati durante la manipolazione, la lavorazione e la trasformazione degli alimenti
• Gestione dei rischi alimentari: Identificazione e gestione dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare, con un focus su misure preventive e correttive
• Documentazione e Registrazioni: Compilazione di documenti necessari per la tracciabilità degli alimenti e registrazione delle temperature di conservazione e altre informazioni rilevanti