Formazione HACCP per Addetti: Panificio – Regione Umbria in modalità FAD (Formazione a Distanza)

Il corso è un percorso online di dieci ore sull'igiene e la sicurezza degli alimenti pensato per chi lavora in un panificio nella Regione Umbria. Affronta le regole nazionali e regionali sull'igiene alimentare, il modo corretto di maneggiare e lavorare i prodotti, l'individuazione dei pericoli legati al cibo e le misure per prevenirli o correggerli, oltre alla compilazione di registri per tracciare le materie prime e controllare le temperature di conservazione. Ne beneficiano soprattutto gli addetti che ogni giorno impastano, cuociono, conservano e vendono pane e prodotti da forno, perché imparano a rispettare gli obblighi di legge trasformandoli in abitudini operative concrete.

• Normative vigenti: Analisi approfondita dei regolamenti CE n. 852/2004, interpretazione delle disposizioni specifiche presenti nell’Allegato II, capitolo XII, del DGR n. 208 del 2021 e delle sue implicazioni per il settore alimentare in Umbria
• Igiene e sicurezza alimentare: Procedure e prassi per garantire standard igienici elevati durante la manipolazione, la lavorazione e la trasformazione degli alimenti
• Gestione dei rischi alimentari: Identificazione e gestione dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare, con un focus su misure preventive e correttive
• Documentazione e Registrazioni: Compilazione di documenti necessari per la tracciabilità degli alimenti e registrazione delle temperature di conservazione e altre informazioni rilevanti