Formazione HACCP per Responsabili: Imprese alimentari – Regione Trentino Alto Adige in modalità FAD (Formazione a Distanza)

Il corso tratta il sistema HACCP applicato alle imprese alimentari del Trentino Alto Adige, con il percorso pensato per chi deve coordinare la sicurezza igienica in cucina, in laboratorio o nella distribuzione. Il contenuto copre il quadro normativo europeo e regionale, le procedure per manipolare, preparare e distribuire cibo in condizioni igieniche adeguate, l'individuazione dei pericoli e le misure per prevenirli o correggerli, il modo di garantire che ogni lotto sia ricostruibile lungo la filiera e perché il personale va formato in modo continuo. Ci guadagnano soprattutto i titolari e i responsabili di ristoranti, mense, panifici, piccoli laboratori e punti vendita che devono tenere in ordine la documentazione e controllare che le regole vengano seguite davvero.

• Normative vigenti: Approfondimento sulle leggi e i regolamenti che regolano il settore alimentare, con particolare attenzione ai regolamenti europei e alle disposizioni regionali
• Igiene e sicurezza alimentare: Procedure e prassi per garantire standard igienici elevati durante la manipolazione, la preparazione e la distribuzione degli alimenti
• Gestione dei rischi alimentari: Identificazione e gestione dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare, con un focus su misure preventive e correttive
• Tracciabilità e rintracciabilità: Metodi per garantire la rintracciabilità degli alimenti lungo l'intera catena di produzione e distribuzione
• Formazione del personale: Importanza della formazione continua del personale coinvolto nella manipolazione e preparazione degli alimenti
• Controlli e audit interni: Procedimenti per eseguire regolarmente controlli e audit interni, assicurando il rispetto delle normative e la corretta applicazione delle procedure aziendali