Formazione HACCP per Responsabili: Panificio – Regione Trentino Alto Adige in modalità FAD (Formazione a Distanza)

Il corso approfondisce l'applicazione dell'HACCP nei panifici, cioè il sistema di autocontrollo che serve a riconoscere e tenere sotto controllo i pericoli lungo la lavorazione, dalla materia prima alla vendita. Si rivolge soprattutto a chi nel laboratorio o nel punto vendita ha responsabilità di gestione: chi deve organizzare il personale, tenere in ordine la documentazione e decidere le correzioni quando qualcosa non torna. Per chi partecipa, il vantaggio pratico è saper impostare controlli e registrazioni in modo coerente con la normativa europea e regionale, e gestire la tracciabilità dei prodotti con più sicurezza. Si segue in modalità a distanza, con una quota di 35 euro per 6 ore complessive, e l'attestato rilasciato ha validità di 24 mesi.

• Normative vigenti
• Igiene e sicurezza alimentare
• Gestione dei rischi alimentari
• Tracciabilità e rintracciabilità
• Formazione del personale
• Controlli e audit interni