Formazione HACCP per Responsabili: Panificio – Regione Veneto in modalità FAD (Formazione a Distanza)

Il corso insegna come organizzare la sicurezza alimentare in un panificio: quadro normativo europeo e regionale veneto, prassi igieniche per impasto, preparazione e vendita, individuazione e prevenzione dei pericoli, tracciabilità dei prodotti lungo la filiera, formazione del personale e verifiche interne. È pensato soprattutto per chi ha responsabilità di gestione in un panificio o in un laboratorio artigianale del settore alimentare veneto, cioè chi deve decidere procedure e controllarne l'applicazione. Chi partecipa ne ricava un metodo concreto per aggiornare le registrazioni di autocontrollo, rivedere i punti critici della propria attività e impostare controlli periodici sul personale.

• Normative vigenti: Approfondimento sulle leggi e i regolamenti che regolano il settore alimentare, con particolare attenzione ai regolamenti europei e alle disposizioni regionali
• Igiene e sicurezza alimentare: Procedure e prassi per garantire standard igienici elevati durante la manipolazione, la preparazione e la distribuzione degli alimenti
• Gestione dei rischi alimentari: Identificazione e gestione dei potenziali rischi per la sicurezza alimentare, con un focus su misure preventive e correttive
• Tracciabilità e rintracciabilità: Metodi per garantire la rintracciabilità degli alimenti lungo l’intera catena di produzione e distribuzione
• Formazione del personale: Importanza della formazione continua del personale coinvolto nella manipolazione e preparazione degli alimenti
• Controlli e audit interni: Procedimenti per eseguire regolarmente controlli e audit interni, assicurando il rispetto delle normative e la corretta applicazione delle procedure aziendali