Formazione iniziale per responsabili del settore alimentare nella regione Veneto - Panificio e Pizzeria

Il corso affronta il sistema di autocontrollo alimentare come lo si applica in un panificio o in una pizzeria: come riconoscere dove un alimento può contaminarsi, quali gesti igienici tenere nella preparazione, nella conservazione e nella gestione quotidiana dei prodotti, e come far funzionare le procedure previste dal piano interno. È pensato soprattutto per chi ha compiti di responsabilità nel laboratorio, perché a questi ruoli spetta far rispettare le regole a tutta la squadra, ma è utile anche a chi coordina turni e forniture in attività di questo tipo. Chi partecipa esce con un quadro più chiaro di come si tengono sotto controllo i pericoli nel lavoro di tutti i giorni e di come mantenere ordinate le registrazioni richieste.

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