I sistemi di gestione della sicurezza alimentare

Il corso spiega come costruire e mantenere un sistema di gestione della sicurezza alimentare in un'azienda, partendo dalla distinzione tra ciò che è obbligatorio per legge e ciò che è adozione volontaria di standard. Si approfondiscono i compiti delle diverse figure coinvolte nel sistema, la norma ISO 22000 nella versione 2018, la rintracciabilità lungo la filiera e il modo in cui si conduce una verifica interna. È pensato per titolari e manager di piccole e medie imprese agroalimentari e di servizi collegati, ma anche per dipendenti e liberi professionisti che lavorano sulla qualità o sulla sicurezza dei prodotti.

• Il sistema di gestione della sicurezza alimentare, tra obblighi normativi e standard volontari
• Ruoli e responsabilità degli attori principali del Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare
• La norma ISO 22000:2018
• La rintracciabilità nel settore alimentare
• L’audit del sistema di gestione della sicurezza alimentare

Ore

Moduli di 4 ore, per un totale di 24 ore