Igiene alimentare: personale alimentarista di attività che opera in Emilia Romagna; corso illustra i principi del sistema di analisi e dei pericoli.
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In sintesi
Corso da seguire online, organizzato da AP Campus & Training Srl. Costa 35 € + IVA.
Igiene alimentare: personale alimentarista di attività che opera in Emilia Romagna; corso illustra i principi del sistema di analisi e dei pericoli.
Argomenti:Sicurezza alimentare; HACCP
Il programma
Programma
La tutela del consumatore
Normativa regionale - in Emilia Romagna
Pericoli e malattie alimentari
Pericoli alimentari
Batteri
Virus
Funghi, muffe e parassiti
Malattie trasmesse dagli alimenti
Malattie batteriche
Batteri sporigeni
Malattie virali
Malattie da parassiti
Buone pratiche di lavorazione degli alimenti
Igiene degli ambienti
Buone pratiche di gestione degli ambienti
Requisiti di igiene
Come effettuare una buona pulizia
Piano di sanificazione
Igiene personale
Controlli pre-lavorazione
A chi è rivolto
Personale alimentarista, che deve effettuare l'aggiornamento della formazione di base, con mansioni che comportano la manipolazione di alimenti deperibili e non, nelle fasi di stoccaggio, produzione, preparazione, cottura o solo somministrazione/vendita.
Questo corso è quindi rivolto a tutti gli addetti che operano nelle attività alimentari (o attività con rischi analoghi per la sicurezza alimentare) classificate nei settori Ateco 2007:
- I Attività dei servizi di alloggio e di ristorazione:
- 55 Alloggio
- 56 Attività dei servizi di ristorazione.
Destinatari (ai sensi della Legge regionale 11/2003)
Obiettivi
Il corso ha l'obiettivo di illustrare i principi del sistema di analisi dei pericoli e dei punti critici di controllo (HACCP) come strumento volto ad aiutare gli operatori del settore alimentare a identificare e a tenere adeguatamente controllati i pericoli per garantire per conseguire un livello elevato di sicurezza alimentare.
Esame di certificazione
La verifica dell' apprendimento avviene attraverso il superamento di test online obbligatori a domande chiuse con correzione automatica al termine di ogni unità didattica e al termine del corso.
Certificazione finale
Alla conclusione del corso, viene consegnato un attestato numerato progressivamente dell'avvenuta formazione.
Scheda del corso
Modalità
Online
Durata
3 ore
Quota di partecipazione
35 € + IVA
Ente organizzatore
AP Campus & Training Srl
Riferimenti normativi
Emilia Romagna: Legge regionale 11/2003, Deliberazione della giunta regionale 342/2004, Deliberazione della giunta regionale 311/2019; Regolamento (CE) 852/2004.
