Igiene e sicurezza alimentare HACCP

Il corso tratta le regole pratiche per chi lavora con cibo e bevande: come igienizzare gli ambienti e le attrezzature, come tenere sotto controllo i punti critici del processo e come compilare la documentazione del piano di autocontrollo HACCP. Si rivolge a chi manipola, prepara, conserva, trasporta o serve alimenti, quindi a cucine, laboratori, depositi, mezzi di trasporto e locali di somministrazione, con un'attenzione particolare a chi gestisce un'attività di piccole dimensioni, per il quale la normativa regionale prevede semplificazioni.