L’arte della stagionatura
Durante il percorso verranno analizzati i fattori che determinano la corretta maturazione del formaggio, a partire dalla qualità del latte e dalla tecnologia di caseificazione.
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In sintesi
Corso in presenza a Roccabruna (CN), organizzato da Accademia d'Impresa.
Durante il percorso verranno analizzati i fattori che determinano la corretta maturazione del formaggio, a partire dalla qualità del latte e dalla tecnologia di caseificazione. Particolare attenzione sarà dedicata alla gestione della cantina e delle forme, alla prevenzione dei difetti e all’individuazione del momento più favorevole per la commercializzazione.
Programma
- Orario
- Il corso si terrà dalle 10.00 alle 15.00
Come imparerai
Il corso prevede l’alternanza di parti teoriche, dimostrative e pratiche seguite da degustazioni guidate
Date disponibili
- 28 ottobre 2026
- 3 novembre 2026
- 4 novembre 2026
- 9 novembre 2026
- 24 novembre 2026
- 30 novembre 2026
Dove si svolge
Il corso si terrà presso Palazzo Roccabruna, via Santa Trinità 24, Trento
Roccabruna (CN)
Scheda del corso
- Quando
- mercoledì 28 ottobre 2026
- Durata
- 5 ore
- Ente organizzatore
- Accademia d'Impresa
- Lingua
- Italiano
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