Lavorare nella ristorazione: Tecniche di cottura e preparazione piatti cucina tipica locale – livello base

Il corso insegna come preparare e cuocere piatti e pietanze nella ristorazione, partendo dalle caratteristiche degli alimenti e dalla composizione dei menù, per poi passare alle principali modalità di cottura: in acqua, in grasso, a secco e con metodi come il sottovuoto o il cartoccio. Il programma include anche la presentazione finale dei piatti, con guarnizione e decorazione. È pensato per chi lavora o vuole entrare in cucina e nei servizi di ristorazione, in particolare nelle realtà che propongono cucina tipica del territorio, e per chi ha bisogno di consolidare le basi tecniche. Chi partecipa ricava un quadro ordinato dei metodi di cottura da applicare in cucina ogni giorno, con un linguaggio tecnico più preciso e una maggiore sicurezza nella scelta del procedimento giusto.

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Aula: 48 ore