Operatore servizi mensa

Il corso insegna le mansioni tipiche di chi lavora in una mensa: preparare piatti partendo da semilavorati oppure riscaldare pronti, servirli agli utenti e mantenere in ordine locali, strumenti e attrezzature. La parte iniziale del percorso, di otto ore, riguarda l'orientamento alla ristorazione collettiva, le regole igieniche da rispettare sul posto di lavoro, il ruolo che oggi ha il personale di cucina, i prodotti di base e le portate principali del servizio, oltre al modo in cui la qualità del pasto cambia a seconda di chi si trova a mangiare. È pensato soprattutto per chi cerca lavoro e vuole entrare nel settore delle mense o rafforzare un profilo già esistente, come chi è iscritto al programma GOL.

• Modulo 1 (8 ore): Orientamento ristorativo e norme di igiene all’interno dell’ambiente di lavoro. Il nuovo ruolo dell’operatore di cucina; conoscenza dei prodotti principali e delle portate significative del servizio. Concetto di qualità ristorativa che muta in base alle necessità della clientela.