Pastry tech tecnico della lavorazione e produzione di pasticceria e prodotti dolci da forno

Il progetto si rivolge a n. 20 giovani e adulti/e non occupati/e o occupati/e in possesso di Diploma di Istruzione Secondaria Superiore, Diploma professionale di tecnico o Ammissione al quinto anno dei percorsi liceali.

Il corso fornisce competenze avanzate per l’innovazione e la qualità nel turismo alberghiero e della ristorazione specializzazione in “Tecniche per la realizzazione artigianale di prodotti del made in Italy”.

Il programma formativo sviluppa competenze tecniche avanzate, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime, alle tecniche di lavorazione tradizionali e moderne, alla sicurezza alimentare e alla sostenibilità.
Il percorso è pensato per formare 20 Tecnici della pasticceria e dei prodotti dolci da forno, rispondendo alle esigenze formative di giovani e adulti, occupati e non occupati, che desiderano inserirsi rapidamente nel mercato del lavoro. La pasticceria artigianale, nelle sue diverse espressioni territoriali, rappresenta una delle eccellenze del patrimonio enogastronomico italiano. Per questo il progetto si inserisce in un comparto strategico per l’intera filiera agroalimentare e turistica, sia a livello locale che nazionale.

organizzato in lezioni teoriche, esercitazioni in laboratorio, stage e accompagnamento.

in possesso di almeno uno dei seguenti requisiti:

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Diploma di istruzione secondaria superiore

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Diploma professionale di tecnico

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Ammissione al quinto anno dei percorsi liceali

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Certificazione delle competenze acquisite in precedenti percorsi di istruzione, formazione o lavoro, successivi all’assolvimento dell’obbligo scolastico, per chi non è in possesso di un diploma di scuola superiore

Per i candidati stranieri è richiesta una conoscenza della lingua italiana di livello B1, secondo quanto previsto dalla normativa vigente.

prove finali di verifica

A seguito del superamento delle prove finali di verifica sarà rilasciato il Certificato di Specializzazione Tecniche per la realizzazione artigianale di prodotti del made in Italy e l’attestato di Qualifica Professionale della Regione Toscana relativo alla figura professionale di “Tecnico della lavorazione e produzione di pasticceria e prodotti dolci da forno”