Pizzaiolo - GOL 3

Il corso insegna a preparare impasti per pizza e focaccia e a farcirli, dalla scelta e conservazione delle materie prime fino alla cottura in forno a legna o elettrico, sia a mano sia con l'uso di macchinari. Si rivolge soprattutto a chi cerca un primo ingresso o un rientro nel lavoro in pizzeria, panetteria e ristorazione, settori che assumono con continuità. Chi partecipa acquisisce una pratica operativa completa su lievitazioni, farine, igiene alimentare e pulizia delle attrezzature, utile subito in cucina. Il percorso è gratuito, dura 160 ore ed è rivolto in particolare a persone in cerca di occupazione, con rilascio di attestato di frequenza.

• Un corso per imparare una professione sempre molto richiesta nel settore turismo e ristorazione, che ti offre tante possibilità di inserimento lavorativo.
• Si tratta di un percorso completo durante il quale imparerai:
• Farcire pizze e focacce pronte per la cottura
• •Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
• •Tecniche di predisposizione e preparazione ingredienti per farcire pizze e focacce
• •Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
• •Qualità organolettiche dei materiali utilizzabili per farcire le pizze o le focacce
• •Tipologie di ricette o guarnizioni per farcire pizze o focacce
• Realizzare l’impasto di pizze e focacce:
• •Norme igienico sanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
• •Caratteristiche dei diversi lieviti e del processo di lievitazione
• •Specifiche organolettiche delle farine
• •Procedura per l'impasto manuale o tramite macchina
• •Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
• Realizzare la cottura di pizze e focacce:
• •Tecniche di cottura dei prodotti da forno
• •Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
• •Procedure di controllo processo di cottura per prodotti da forno
• •Caratteristiche delle cottura forno legno e forno elettrico
• •Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
• Conservare gli alimenti e le materie prima di cucina:
• •Sistemi di conservazione delle materie prime alimentari, dei semilavorati e dei prodotti finiti
• •Procedure di immagazzinamento, controllo e conservazione materie prime
• •Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti
• •Caratteristiche merceologiche e nutrizionali degli alimenti
• •Tipologie di attrezzature per la conservazione dei cibi e sistemi di conservazione
• •Norme e regolamenti concernenti l'esercizio dell'attività ricettiva/di ristorazione ed adempimenti ad essi connessi
• •Tecniche di stoccaggio di merci nel magazzino
• Assicurare la pulizia delle attrezzature di cucina:
• •Norme igienicosanitarie e di controllo qualità per la gestione, la conservazione e lo stoccaggio di materie prime, semilavorati e prodotti finiti