Sicurezza alimentare e tracciabilità: il ruolo dei dati lungo tutta la filiera

Il webinar, organizzato da Food Hub, mette al centro come le aziende della filiera agroalimentare gestiscono le informazioni necessarie per la sicurezza dei prodotti e per la tracciabilità, in un momento in cui le norme e le certificazioni si moltiplicano. Il punto di partenza è che i dati restano spesso dispersi tra sistemi che non dialogano, con ricadute su efficienza, possibilità di sbagliare e capacità di verificare quanto accade lungo la catena. Il confronto tocca schemi di controllo come HACCP, BRC e IFS, ma soprattutto il modo in cui questi requisiti si traducono nel lavoro quotidiano e dove la digitalizzazione può aiutare, con uno sguardo anche al ruolo dell'intelligenza artificiale.