Sistemi di tracciabilità e sicurezza alimentare

Il corso tratta di come costruire e far funzionare la tracciabilità di prodotti e processi lungo la filiera agroalimentare, cioè il modo in cui seguire un alimento dal campo o dalla materia prima fino allo scaffale. Si affronta anche l'uso di strumenti digitali di più recente diffusione, come i registri distribuiti, i sensori connessi e l'analisi automatica dei dati, per rendere le informazioni di filiera più affidabili e consultabili. Il percorso interessa soprattutto chi lavora nei controlli interni di stabilimenti alimentari, nella gestione della qualità, nella logistica di filiera e nelle aziende che devono documentare l'origine dei prodotti.

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Aula: 24 ore