Tecniche di cucina – livello base

Il corso insegna le basi della cucina professionale: come preparare piatti semplici di diverse portate, dagli antipasti ai dolci, lavorando materie prime e semilavorati con l'uso di attrezzi e macchinari di base. Accanto alla pratica ai fornelli trattano la conservazione di alimenti crudi, preparati e piatti finiti, le regole di igiene richieste dal sistema HACCP e la sicurezza sul posto di lavoro. È pensato soprattutto per chi lavora o vuole entrare in cucina e ha bisogno di padroneggiare procedure ordinate e dosi corrette, più che per chi cerca un aggiornamento su tecniche avanzate. Chi partecipa ne ricava un metodo più sicuro e ordinato per lavorare ogni giorno, con ricette affrontate passo per passo. Il percorso dura 48 ore, in un unico modulo di livello base.

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Aula: 48 ore