Tecniche di Pasticceria Salata e Finger Food

Il percorso addestra a realizzare stuzzichini salati di pasticceria, pensati per essere mangiati con le mani: si lavora su impasti, misurazione precisa delle materie prime e cura dell'aspetto finale di piccole porzioni destinate a locali, buffet e feste. È indicato per chi opera in cucina o in laboratorio nella ristorazione, nel catering e nella pasticceria, e per chi intende arricchire l'offerta con preparazioni salate da servire in monoporzione. Al termine si portano via tecniche di farcitura e impiattamento che si possono applicare già al lavoro quotidiano. Il corso è un tassello che, sommato ad altri moduli, può condurre a un attestato professionale nell'ambito della produzione alimentare con specializzazione in pasticceria.