Per partecipare al corso finanziato dal programma GOL è necessario avere la residenza o il domicilio in Friuli Venezia Giulia ed essere in stato di disoccupazione al momento dell’avvio corso.
Al corso si accede previo superamento della selezione coordinata dal Servizio interventi per i lavoratori e le imprese della Regione FVG e i responsabili dell’azienda Gruppo CAMST.
Il percorso si rivolge a persone maggiorenni, residenti e/o domiciliate in Friuli Venezia Giulia e in stato di disoccupazione al momento dell’avvio del corso. Costituiscono prerequisiti per la frequenza al corso:
- Conoscenza della lingua italiana almeno di livello A2
- Orientamento e interesse al settore della ristorazione maturato in precedenti esperienze professionali, lavorative e/o personali
Non è previsto un particolare titolo di studio in ingresso.
Che cosa si farà
Il corso si sviluppa con riferimento al Repertorio delle qualificazioni regionali.
Al suo interno si acquisiranno le conoscenze e le competenze per operare nei processi di lavoro nel settore alimentare e della ristorazione a partire dalla conoscenza di spazi, strumenti e attrezzature in uso in una cucina professione, dei principi alimentari e delle presenza di diete speciali, delle tecniche di pulizia e sanificazione degli ambienti secondo le procedure e i protocolli Haccp, delle modalità di porzionamento e confezionamento dei pasti per la successiva distribuzione e consegna in mense aziendali, scuole, ospedali, ecc.
Contenuti tecnico-professionali:
OPERARE NELLA RISTORAZIONE COLLETTIVA
Per approfondire le procedure gestionali ed operative adottate dall’azienda e sviluppare le competenze di natura interpersonale e relazionale indispensabili a lavorare efficacemente in un gruppo di lavoro come può essere il team di cucina.
APPRONTARE SPAZI, ATTREZZATURE E MATERIALI
Per approfondire le procedure di manutenzione e pulizia di attrezzature, macchine, utensili e zone di lavoro adibite alla lavorazione, confezionamento e conservazione dei prodotti. Attraverso l’UF sarà possibile approfondire anche le procedure di autocontrollo basate sul sistema HACCP nel settore alimentare, funzionale alla copertura del ruolo di addetto alle manipolazioni del settore alimentare nelle imprese di somministrazione.
PREPARARE LE MATERIE PRIME E CONFEZIONARE I PASTI
