Turismo e commercio: competenze tecniche e gestionali per bakery, sala e controllo dei costi

Il corso mette insieme tre ambiti del settore turismo e commercio: la produzione di pane e lievitati da forno, il servizio in sala con l'abbinamento di cibo e vino, e il controllo dei costi legato al food cost. Si rivolge soprattutto a chi lavora in bakery, pasticceria e ristorazione e deve gestire vendita o margini, oltre che a chi segue il servizio al tavolo e vuole valorizzarlo. Chi partecipa può ricavarne procedure più ordinate per ridurre sprechi ed errori, strumenti per rendere il servizio un'esperienza riconoscibile per il cliente e una lettura più chiara della marginalità del locale. Il percorso è in modalità blended e prevede un costo di 4.960 euro per 62 ore complessive, con crediti riferiti alla vendita e al marketing.

• Il pane: tradizione, scienza e pratica
• I piccoli lievitati da forno e la viennoiserie
• Abbinamento cibo vino: appunti di degustazione e assaggio
• Marketing di sala: trasformare il servizio in un’esperienza
• Food cost e gestione manageriale