Norme igienico-sanitarie per la trasformazione e conservazione degli alimenti e etichettatura per la commercializzazione dei prodotti agricoli

Il corso fa il punto sulle regole europee e nazionali che riguardano l'igiene degli alimenti e l'etichettatura dei prodotti agricoli trasformati, dai regolamenti del pacchetto igiene fino al regime sanzionatorio e alle norme specifiche per carne, latte, uova e vegetali. È pensato soprattutto per imprenditori agricoli, dipendenti e collaboratori di aziende iscritte all'anagrafe regionale e alla Camera di Commercio, cioè chi vuole portare sul mercato un prodotto lavorato partendo dalla propria azienda. Chi partecipa ottiene un quadro ordinato dei requisiti che i locali e le attrezzature devono rispettare e impara a costruire un'etichetta conforme, con una parte di laboratorio dedicata alla pratica.

• Modulo 1 lezione teorica
• Ore 12
• REGOLAMENTI EUROPEI IGIENE ALIMENTI E PACCHETTO IGIENE:
• REG 178; REG 852: REG 853; REG 183; REGIME SANZIONATORIO; NORME IGIENICO SANITARIE PER TRASFORMAZIONE E CONSERVAZIONE PRODOTTI A BASE ANIMALE E VEGETALE :
• PRODOTTI A BASE CARNE; PRODOTTI A BASE LATTE; UOVA ; ALTRI; VEGETALI; REGIME SANZIONATORIO; ETICHETTATURA DEGLI ALIMENTI REG. 1169 E SMI
• Modulo 2: laboratorio di esercitazioni
• Ore 8
• laboratorio pratico di etichettatura e allestimento laboratorio di trasformazione