Programma

1. Teoria
2. Approfondiremo le principali famiglie dei formaggi, le tecniche di produzione, le caratteristiche organolettiche e il valore della filiera, acquisendo gli strumenti per comprendere e raccontare il prodotto.
3. Analisi sensoriale e degustazione
4. Ogni lezione prevede degustazioni guidate di diverse tipologie di formaggi affinati dal docente, per sviluppare un linguaggio sensoriale efficace e riconoscere aromi, consistenze e peculiarità di ogni prodotto.
5. Applicazione in horeca
6. Impareremo a presentare, servire e valorizzare il formaggio attraverso tecniche di comunicazione e vendita consulenziale, percorsi di degustazione e abbinamenti, per migliorare l’esperienza del cliente nella ristorazione e nel retail specializzato.